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L'agri-birrificio Molare's nasce nel 2010 dall'idea di voler accostare le origini agricole della birra ad un territorio a forte vocazione rurale quale quello dell'Alto Monferrato.
L'Azienda Agricola Molare's coltiva il proprio orzo caratterizzato da modesti valori proteici ed elevati contenuti in amido, sui dolci pendii della Valle del Pobiano (Ovadese). 
E' associata al C.O.B.I. (Consorzio Produttori Orzo e Birra) di Ancona dove è situata una micro-malteria che produce circa 12000 quintali di malto all'anno.
Il nostro orzo viene seminato, coltivato, mietuto e consegnato al C.O,B,I, dove dopo pulizia e calibratura, viene maltato. 
Il processo di maltazione avviene per idrolisi e successiva ossigenazione. Dopo essicazione viene tostato a temperature controllate specifiche per ogni tipo di malto.
A questo punto il malto viene spedito alla Molare's dove dopo essere stato miscelato in varie tipologie e macinato viene versato nel tino cottura. 
Dopo bollitura finale e l'aggiunta di luppoli, il mosto viene pompato negli appositi fermentatori a temperatura controllata per i relativi processi di bassa fermentazione e lagerizzazione. Le birre da noi prodotte sono a bassa fermentazione, non pastorizzate (crude) e rifermentate naturalmente.

 

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